O município de São Jorge do Ivaí foi criado em 1946 pela Companhia de Terras Norte do Paraná atualmente Companhia Melhoramentos Norte do Paraná. Em 1946 iniciou-se os trabalhos para a formação do patrimônio São Jorge pelos Senhores Ibrahim Euclides Rodrigues e Osvaldo Marcondes Barbosa que iniciaram as derrubadas, o traçado e a demarcação de lotes rurais e urbanos.

 

A fertilidade das terras atraiu migrantes que, na sua maioria se estabeleceram na zona rural com plantio de café, primeiro produto agrícola do município. Em 1950 o “patrimônio” já contava com diversos estabelecimentos comerciais. Em 22 de abril de 1953, através da Lei nº 17, a Câmara Municipal de Mandaguaçu  aprovou a elevação da localidade a Distrito Administrativo, sendo os primeiros representantes de São Jorge  na Câmara de Mandaguaçu os vereadores  Antonio Granzoto, Dr. Augusto Afonso de Campos Brasil e Arlindo Ramos de Amorim e seu subprefeito  Ângelo Sossai. Foi desmembrado definitivamente de Mandaguaçu, através da Lei Estadual nº 253, de 26/11/1954.

 

A instalação solene ocorreu no dia 08/12/1955 quando foi empossado o primeiro prefeito. Em 21/10/1971, através da Lei Estadual nº 6228 o município passou a denominar-se São Jorge do Ivaí. O Município faz parte da AMUSEP-Associação dos Municípios do Setentrião Paranaense. A base econômica do Município consiste na produção de grãos e também a avicultura. Conta também com o setor do vestuário em franco desenvolvimento.